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 柚子とハナ柚子




 

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ツヤツヤで鮮やかな黄色のの笠間の柚子shine

フレッシュなものほどとてもいい香りを放ちます。

今年も、友人やご近所さんにた~くさん頂きましたheart04 (毎年有難いことですconfident

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たくさん頂いた柚子は、

柚子ピールに加工して、冷凍と冷蔵して年中食べられるように保存しておきます。

その柚子ピールは、パンやマフィンに混ぜ込んで焼いたり、

(こなつむぎでは、これを入れて柚子マフィンを販売しています)

そのままパンやヨーグルトにのせて食べても、爽やかな味が抜群なのです。

ピール(皮)を剥いて、何度か丁寧に茹でこぼしをします。

仕上げに煮るときに砂糖を入れて、焦がさないようにじっくりと煮て完成させます。

この仕げ煮の時に大事なのが、

皮を剥いた中身の果肉と種と果汁を加えること。

これがとっても大事ですsign01

この中身をギュ~~ッと搾っておいて、皮と砂糖とともに

ゆっくり煮詰めていくのです。

水は一切使わず、柚子と砂糖のみで仕上げると、

こっくりと艶もあり、爽やかな香りがいっぱいの柚子ピールに出来上がりますshine

  ↓ 

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それから、

今年は主人の実家の母に、

小ぶりのハナ柚子を頂きました。

普通サイズの柚子に比べると・・・、

4分の1ほどの大きさのころんとしたところが可愛い♪

(そのものの写真は撮り忘れましたsweat02

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小ぶりなので、金柑のように切らずにそのまま煮てみようか・・・、迷いましたが、

半割にしました。

小さくでもふたつに切ってみると、種は立派でぎっしり!でしたので種は除きました。

こちらもゆっくりと煮て、ピールよりやや甘めに調整して仕上げました。

ふと、紅茶のお供に良さそう・・・・、紅茶に入れて頂いても美味しそうheart04

濃厚なバニラアイスに合わせたら最高かもheart04

と美味しく食べる思いつきが止まりませんhappy01

 

 

 

 

 

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